メタボーが自宅で発酵食品づくりに挑戦しています。

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発酵食品を取り入れて酵素ダイエットに取り組もう!

納豆

酵素ダイエットについて検証していくにつれ、次第に発酵食品にも興味を持ち始めました。

 

発酵食品は、栄養価が高く、乳酸菌などの善玉菌が豊富に含まれ、さらに発酵の段階で酵素や微生物により消化の下準備がされていますので、食べた後の消化酵素の負担を減らしてくれます。プチ断食終了後の復食レシピの1品として取り入れるのもおすすめです。

 

普段の食生活に発酵食品や生野菜などを意識して取り入れ、さらに砂糖が入ったおやつなどを意識して減らしていくだけでも、即効性はないかもしれませんが、継続して続けていけば無理なく健康的にダイエットができると思います。ある意味酵素ダイエットの一つと言えますね。


発酵食品の基礎知識

微生物が作り出す発酵食品とは?各微生物別に発酵食品の種類を紹介

発酵食品とはどういったものなのか特徴や各微生物別にどういった発酵食品ができるのか、種類についてご紹介しています。

 

発酵食品のデメリットは?メリットを活かす6つのポイント

発酵食品を摂る事で何かデメリットはあるのか、反対にメリットや発酵食品を活かす為にどういった事を心掛けて摂取すれば良いのかをご紹介しています。

 

発酵食品によって得られる健康効果まとめ

発酵食品を定期的に摂る事で人体にどういった効果が期待できるのかについてご紹介しています。

 

発酵食品の摂りすぎで懸念される3つの影響

発酵食品を摂りすぎる事で人体にどういった悪影響を及ぼす可能性があるのかをご紹介しています。

 

ヨーグルティアで自家製発酵食品作りにチャンレンジ

ヨーグルティア

今回自宅で発酵食品を作りたくなって色々情報を集めていると、ヨーグルティアという自宅でヨーグルトが作れる保温器なら、色々な発酵食品を作る事ができるということで、試しに購入してみる事にしました。

 

そしてメタボーがヨーグルティアを使って、色々な発酵食品を作ってみた感想やレシピなどをご紹介しています。

 

ヨーグルティアで醤油麹を作ってみた。

ヨーグルティアを使って醤油麹を作ってみました。また醤油麹を使って簡単にできるレシピなどもご紹介しています。

 

ヨーグルティアで甘酒を作ってみた。

ヨーグルティアを使って甘酒作りに挑戦してみました。さらに甘酒を使ってできる色々なレシピも公開していますので参考にしてみてください。

 

ヨーグルティアで玄米甘酒を作ってみた。

ヨーグルティアで今回白米ではなく玄米と米麹を使って、甘酒作りに挑戦してみました。

 

ヨーグルティアでポン酢麹を作ってみた。

ヨーグルティアを使って、昆布ポン酢と米麹でポン酢麹作りに挑戦してみました。前回醤油麹を作った配合量で作ってみましたが果たして…。

 

ヨーグルティアで豆乳生甘酒を作ってみた。

ヨーグルティアを使って、豆乳と米麹で豆乳生甘酒作りに挑戦してみました。豆乳で作ることでどういった味に変化するのか楽しみです。

 


麹関連のレシピ

豆腐の塩麹漬けを作ってみた。

豆腐の塩麹漬けを作ってみて、3日、6日、9日、12日保存し、どれが一番濃厚なチーズのような味わいになるのか検証してみる事にしました。

 

茹で卵の塩麹漬けを作ってみました。

茹で卵を塩麹で漬けるとチーズやマヨネーズのような味になるということで、2日目、4日目、6日目、7日目でどれが一番美味しいのかを検証してみる事にしました。

 

 

色々な麹漬けに挑戦

ウスターソース麹を作ってみた。〜カレーや揚げ物メニューに最適!

生麹とカゴメの醸熟ウスターソースを使ってウスターソース麹を作ってみました。作り方や食べてみた感想などをご紹介しています。

 

オイスターソース麹を作ってみた。〜野菜炒めや豚肉との相性抜群!

生麹と李錦記のオイスターソースを使ってオイスターソース麹を作ってみました。作り方や食べてみた感想などをご紹介しています。

 

マヨネーズ麹を作ってみた。〜独特な甘味とまろやかさがクセなる!

生麹と松田のマヨネーズを使ってマヨネーズ麹を作ってみました。作り方や食べてみた感想などをご紹介しています。

 

その他

米麹を販売している全国の通販ショップ&販売店一覧

ヨーグルティアを使って醤油麹を作ってみました。また醤油麹を使って簡単にできるレシピなどもご紹介しています。