酢生姜による効果は？作り方／食べ方／おすすめレシピまとめ

TV番組で紹介されてから、“酢生姜”が万能調味料として話題になっています。日々の食事にプラスするだけで健康促進効果も期待できることから、繰り返し作り、調味料として常備している方も多いようです。

酢生姜には、どのような健康促進効果が期待できるのでしょうか？

今回は酢生姜を摂取することで期待できる効果と、基本の作り方やレシピのアレンジ方法、保存方法などを詳しくご紹介します。

酢生姜を摂ることで期待できる効果は？

酢生姜を食事にプラスすることで、どのような効果が期待できるのでしょうか。

血管年齢を下げて生活習慣病を予防する

酢生姜には主に以下のような健康促進効果があり、血管の若返りや生活習慣病の予防が期待できます。

酢と生姜の体内での働き

酢生姜に使われる酢と生姜には様々な効能があるため、以下のような健康促進効果も期待できます。上記の酢生姜の主な効果も合わせて、詳しくご紹介します。

酢の効能

酢の主成分は“酢酸”です。酢酸は体内でクエン酸に変換され、クエン酸サイクルを回す作用による疲労回復効果、血管拡張作用による血圧低下効果、血糖値やコレステロール値の上昇抑制などの効果が期待できます。

酢の成分が胃腸を刺激することで蠕動運動が促されたり、善玉菌を増やす作用による便秘改善効果も期待できます。お酢には唾液分泌作用があり、酸味が味覚や嗅覚を刺激することで夏バテなどの食欲不振時に食欲を増進させる効果もあります。

また、血圧を下げる効果は高血圧の場合にのみ起こり、低血圧の方や血圧が正常値の方が摂取しても血圧が下がりすぎることはありません。

生姜の効能

生姜に含まれるジンゲロールには血流を改善する作用があるため、体温を上げたり、代謝アップによるダイエット効果などが期待できます。

他にもジンゲロールには抗酸化作用によるアンチエイジング効果、白血球の数を増やすことによる免疫機能の活性化、抗セロトニン作用による頭痛や吐き気などの二日酔い症状の抑制、胆汁の排泄促進によるコレステロール値の低下などの効果も期待できます。

また、生姜を摂取することで胃腸が刺激され、消化を促す効果もあります。

酢生姜の作り方は？

酢生姜はどのように作るのでしょうか。酢生姜の基本のレシピと、レシピのアレンジ方法をご紹介します。

酢生姜の基本のレシピ

【材料】

・生姜 100g
・酢 100cc
・はちみつ 20g

【作り方】

(1)生姜を皮ごと微塵切りにする。

(2)煮沸消毒した保存容器に(1)と酢、はちみつを注ぎ、混ぜあわせる。

(3)冷蔵庫で1日漬け込み、完成。

作り方のポイント

酢生姜レシピのアレンジ

お酢について

生姜について

はちみつについて

酢生姜の保存方法は？

消毒した瓶やタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保管します。生姜から水分が出るため、常温保存には向きません。

金属製の容器は酢に含まれる酸で腐食（錆）が起こる場合がありますので、耐酸性のあるタッパーやガラス瓶、ホーロー容器などを使いましょう。金属製の蓋の瓶を使用する際は、瓶の口と蓋の間にラップを挟み込むことで腐食を防止できます。

酢生姜の保存期限は1週間～10日ほど

微塵切りやすりおろした生姜を使用した場合は1週間～10日ほど、スライスした生姜で作る場合は2～3週間ほどもつとされています。

水分や雑菌が混入すると腐敗の原因になりますので、保存期限内であってもできるだけ早めに食べ切るようにし、カビの発生や傷んだような味・ニオイがしたら利用を中止してください。

冷凍保存も可能

期限内に使いきれない場合には、冷凍保存も可能です。製氷皿を使用すれば調理時にも便利です。冷凍した酢生姜は2ヶ月程度を目安に食べきりましょう。

酢生姜の食べ方のポイントは？

酢生姜の食べ方、調理のポイントについてご紹介します。

摂取量の目安は大さじ一杯

酢生姜は一日あたり大さじ一杯を数回に分け、毎日続けて食べることで健康促進効果が期待できます。

酢生姜の味が苦手な場合

酢生姜を作ってみたけど美味しくない、子供が食べない、という場合には調理方法を工夫してみましょう。

酢生姜は肉や魚との相性が抜群

酢には肉を柔らかくする作用があり、生姜は肉や魚の臭みを取り除く効果があります。また、油分と混ざることで酸味や辛味がまろやかになりますので、酢生姜の味が苦手な方は特に肉料理に合わせて使うのがおすすめです。

酢生姜を使った食べるおすすめレシピ

酢生姜の“食べる”レシピをご紹介します。

ごはんがメインのレシピ

出典：cookpad.com

アサリの出汁がきいた炊き込みご飯は酢生姜との相性がとても良いです。生姜部分を多めに入れることで味が引き締まります。

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バターをいれることで酸味がマイルドになります。おにぎりやお弁当にもおすすめです。

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鶏肉を使った基本の炊き込みご飯です。鶏肉の油分で酸味がやわらぎます。

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炒めた具材をごはんに混ぜあわせる簡単レシピのチャーハンです。調味料に酢生姜を使用しています。

お肉がメインのレシピ

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定番の生姜焼きは酢生姜を使うことでさっぱりとして食べやすくなり、コクが深まります。お弁当にもおすすめです。

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鶏肉料理の定番のさっぱり煮です。手羽先を使用しているので旨味がたっぷりです。

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ひき肉は豚に置き換えても。刻んだゴボウやきのこ類、ネギ類など加えてもおいしいです。冷奴にかけたり、おにぎりの具にもおすすめです。

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生姜と相性の良い牛肉のしぐれ煮は、酢生姜を使用してもおいしく出来上がります。

魚がメインのレシピ

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レンジで時短調理が可能な鯖の酒蒸しレシピです。酢生姜で臭みがとれ、あっさりと食べられます。

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梅干しと酢生姜を使ったいわしのさっぱり煮です。あっさりとした味で食欲のないときにもおすすめです。

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油で揚げたサンマを甘酢に漬けた南蛮漬けです。調味料を酢生姜に置き換え、好みで砂糖を足します。

野菜がメインのレシピ

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酢生姜のちょい足しにおすすめの、基本の野菜炒めです。生姜の微塵切りを酢生姜に置き換えます。

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衣に酢生姜を混ぜた玉ねぎのかき揚げです。油であげることで酢生姜の味が柔らかくなるため、他の野菜天ぷらに加えても。

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箸休めにおすすめの、酢生姜で作るきゅうりの酢の物レシピです。塩昆布を入れることで旨味がアップします。

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ポン酢醤油と生姜チューブの代わりに酢生姜を使用すれば手軽に作ることが出来ます。

タレ・ソース・ドレッシングのレシピ

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魚のソテーや、唐揚げ・竜田揚げ、しゃぶしゃぶなど色々な肉料理におすすめな使いやすい香味ソースです。

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ピクルスの代わりに酢生姜を使用したタルタルソースです。すっきりとしたキレのある味で、揚げ物などのこってり料理によく合います。

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酢生姜とマヨネーズを混ぜあわせるだけの簡単なドレッシングです。温野菜との相性も良いです。

デザートのレシピ

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バニラアイスに酢生姜をかけるレシピはTV番組「サタデープラス」でも紹介されていましたが、こちらのレシピは黒蜜をかけることで更に食べやすくなっています。

酢生姜の飲み方のポイントは？

酢生姜は味噌汁やスープにプラスするほか、ドリンクにしても手軽に摂ることが出来ます。ここでは飲み方のポイントやおすすめのレシピを紹介します。

酢生姜のおすすめドリンク・スープレシピ

ドリンクやスープのレシピは、料理に使用した後の残った酢の活用にもおすすめです。

汁物・スープのレシピ

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溶き卵と鶏ガラの中華風スープです。材料の生姜と酢を酢生姜に置き換えます。唐辛子やラー油を加えると本格的な味になります。

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調味料の酢と生姜、砂糖半量を酢生姜に置き換えます。さつまいもの代わりにじゃがいもを入れたり、ごぼうを足してもおいしいです。

ホットドリンクのレシピ

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酢生姜は生姜の成分が酢に溶け出していますので、酢の部分だけで使用しても。お湯ではなく、水や白湯で割っても飲みやすいシンプルなレシピです。お好みではちみつを足してください。

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酸味のあるジンジャーティーのようなお味で飲みやすいです。紅茶にも体を温める効果がありますので、冷え性の方におすすめです。

アイスドリンク・スムージーのレシピ

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甘味料ははちみつやオリゴ糖でも。甘みのある炭酸飲料で割れば、酢生姜を混ぜるだけでおいしくいただけます。

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甘みの強いバナナをメインにしたスムージーは、酢生姜を入れても飲みやすくおすすめです。お好みで林檎を足しても。

酢生姜を摂る際の注意点は？

まとめ

酢生姜はあくまでも食品ですので、健康促進効果には個人差があります。

また、一度に多量に摂取するのではなく、毎日少しずつ長期的に摂取し続けることが重要です。過剰摂取にならないよう気をつけましょう。

体質に合わないようでしたら摂取を控えたり、摂取量を減らすなど体に負担をかけないようにしましょう。