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うまい焼き鳥!ダイエット中の正しい焼き鳥の食べ方まとめ

 2014/12/15 食べ物 この記事は約 4 分で読めます。

香ばしい香りを嗅ぐと、無性に食べたくなる焼き鳥はダイエット中でも気軽に食べられる肉系料理です。

居酒屋でも人気の定番メニューですが、塩で頂くタイプならば低カロリーで糖質制限ダイエットにも安心して食せるのが何といっても魅力です。

気になるカロリーですが、計測に誤差はあるものの塩だれで換算すると、一番カロリーが低い串で砂肝1本約30kcalになります。

少々ボリュームのある胸肉の串では1本45kcalになりますので、食べ方によって嵩の感じられる低カロリーの食事内容にして頂くことが出来ます。

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焼き鳥を食べる前は?

焼き鳥屋
焼き鳥は殆どが屋台や居酒屋で夜に食すのが大半です。ダイエット中での夜ご飯の基本であるカロリーを少なく食べることを前提に、遅くとも夜八時までを目安に〆るようにしていただくようにしましょう。

そしてまずは食べ始めですが、いきなり焼き鳥をオーダーするのはやめておきます。最初は生野菜などのサラダから食すのが一番合理的です。

お肉は消化に時間がかかるので生野菜の酵素の力で分解作用を高めるために、サラダなどを先に食べておくほうが得策なのです。

しかし、気を付けたいのが野菜でも炭水化物の含有量が多い、GI値が高い野菜です。中でも温野菜サラダなどでよく登場するカボチャや人参、レンコンといった野菜類は特に要注意です。摂取によって、インスリンの分泌を知らず知らずの内に高めて脂肪細胞の取り込みを体内で生じてしまいます。

回避策としては低GI食品のランクにあるお野菜を主体にいただくようにします。大根と水菜のサラダですと、リパーゼやプロテアーゼ、アミラーゼといった消化酵素の力も有効に働くうえに、カロリーも約30kcalで抑えられます。

この他にも山芋の酢冊や海藻サラダなどもお勧めですが、嵩増しでお腹も空きすぎない状態に調整できるので、次に注文する焼き鳥や箸休めのおつまみの範疇が広がります。

焼き鳥を食べる時は?

焼き鳥
さてここから本題の焼き鳥タイムに入るわけですが、オーダー前に今一度注意が必要です。それは・・・。

カロリーが高いメニューを回避して少しでも多く焼き鳥の美味しさを堪能するためです。ですので、甘辛い醤油だれを使った焼き鳥はNG対象となります。プレーンな塩だれに徹しましょう。

次に肉の部位ですが鶏肉といえどもカロリーに差があります。鶏皮の串や脂ののったモモ肉の串は大変魅力的ですが1本で100kcalに相当しますので、もし食べるのならば本数を総合的に調整する必要が出てきます。

ダイエット中では砂肝串や軟骨串からの注文が最適です。カロリーも焼き鳥の串の中で一番低くく、噛みごたえもあるので咀嚼によって唾液も分泌されて消化が容易になる他、満腹中枢が刺激され食べる量をセーブできます。

また砂肝はとくにダイエットに適した食材で、糖質の代謝を促進するビタミンB1と脂質の代謝を促進するビタミンB2が含まれるので積極的に食べると良いと思います。

〆に胸肉の串やレバー串を食べつつも、途中冷奴や生野菜などの消化を促進する繊維質食品を食べて野菜の量がお肉の量を上回るように心掛けて、血糖値の上昇を緩やかなものにしましょう。

ダイエット中に使ってもOKな調味料は?

お店によって、焼き鳥の味を豊かにする調味料が多く並んでいますが、カロリーが気になります。このようなとき糖質制限で表示される調味料の使い方が役に立ちます。

糖質制限による使っても良い調味料

醤油、塩、味噌(甘味噌、白味噌以外)、リンゴ酢、みりん、ワインビネガー、ポン酢、柚子胡椒、豆板醤、チリペッパー、粒マスタード、米酢、玄米黒酢

糖質制限による使ってはいけない調味料

コチュジャン、オイスターソース、顆粒出汁、めんつゆ、ウスターソース、チリソース、ケチャップ、すし酢、カレーパウダー、甜麺醤、白味噌、甘味噌、塩麹、バルサミコ酢、砂糖、はちみつ

個人的にお薦めなのが今話題のレモン塩です。含まれるリモネンとクエン酸、ビタミンCが脂肪の代謝を促進する作用が期待できます。

また、パロチンと呼ばれる成長ホルモンが皮膚の代謝を活性化するので、肥満によって生じるセルライトの改善にも効果的です。

レモンを切って塩で漬け込むだけで簡単にできますし、乾燥したレモン塩パウダーも売られていますので、外食時に鞄に忍ばせてみてもよいかもしれません。

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